Pstrąg z migdałami (Trout with Almonds) – Porcja dla 1 osoby
1 pstrąg świeży lub mrożony (należy go rozmrozić)
mąka do panierowania (zob. możliwości)
kawałek dozwolonej margaryny lub masła (o ile nie jest zabronione)
sok z 1/2 małej cytryny i plasterki cytryny do przybrania
1 łyżka prażonych mielonych migdałów
gałązka natki pietruszki do przybrania
Obtoczyć pstrąga w mące. Ostrożnie rozgrzać margarynę na patelni, włożyć rybę i smażyć na małym ogniu od 2 do 8 minut z każdej strony, zależnie od wielkości pstrąga.
Usmażoną rybę położyć na ogrzanym półmisku i skropić sokiem z cytryny. Posypać migdałami, przybrać plasterkami cytryny i natką pietruszki. Podawać z gotowanymi ziemniakami, zieloną jarzynką lub z zieloną sałatą.
MOŻLIWOŚCI
Mąka: ziemniaczana, gryczana lub ryżowa
Śledzie w płatkach owsianych (Herrings in Oatmeal)
1 świeży śledź
1 łyżka płatków owsianych, grubo mielonych
olej do smażenia (zob. możliwości)
gałązki natki pietruszki i cząstki cytryny do przybrania
Śledzia należy rozkroić i usunąć kręgosłup. Rybę umyć i ponacinać skórę w 2 lub 3 miejscach. Ob taczać śledzia w płatkach, przyciskając, by się dobrze poprzylepiały. Na patelni rozgrzać nieco oleju i ostrożnie położyć rozciętą stroną do dołu. Smażyć 4-5 minut z każdej strony. Osączyć i natychmiast podawać przybranego natką pietruszki i cząstkami cytryny. Doskonałymi dodatkami są marchewka z groszkiem, pomidory z rusztu, ryż i młode ziemniaki.
MOŻLIWOŚCI
Olej: słonecznikowy, szafranowy lub inny dozwolony
UWAGA: W diecie bezglutenowej, zamiast płatków owsianych można użyć płatków jaglanych. W przypadku alergii na cytrusy nie używać cytryny.